蒟蒻是一种称为蒟蒻芋的地下块茎。
蒟蒻也叫作花魔芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷，是天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。蒟蒻地下块茎的形状为扁球形，个头比较大，叶柄较粗壮，呈圆柱形，颜色为淡绿色，上面有着暗紫色斑，它的复叶呈掌状，生长在疏林下、林缘以及溪谷两旁湿润地。主要产于东半球热带、亚热带地区，分布于越南、喜马拉雅山地至泰国以及中国的甘肃、宁夏和江南各省、陕西等地，生长在海拔310米至2200米的地区。
中国早在2000多年前就开始种植魔芋了，魔芋食用历史也是非常的悠久，在中国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”
