笋寓意着节节高升、充满活力。
1、节节高升：笋就是竹子长在地底下的嫩芽，因为笋的形状都是一节一节的，并且笋在长老了之后就会慢慢长成竹子，生长速度非常快，所以笋有破土而出、节节高升的寓意。
2、充满活力：每年的春天是吃春笋的最佳时机，立春时节一过，地下的笋便开始生长。新鲜的春笋十分鲜嫩、水灵，其生长的态势展现了春天万物的生机景象，一片生机勃勃，所以笋也有充满活力的寓意。
笋是竹子从土里长出的嫩芽，味道鲜美，可以做菜。竹为质化食物，食用部分为初生、嫩肥。短壮的芽或者鞭。
中国优质的笋主要竹种有长江下游的毛竹。旱竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、旱竹等散生形竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季的时候不易受到冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产于热带。亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降水量1000至2000mm的地区。
