过年吃香肠寓意着一家人长长久久、甜甜蜜蜜。
香肠是利用了较为古老的食物生产和肉食保存技术的一种食物，把动物的肉绞碎成条状，并灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以羊或者是猪的小肠衣，也有的是用大肠衣灌入调制好的肉料干制而成。
中国的香肠有着较为悠久的历史，其品种也是比较多的，主要分为广味儿香肠和川味儿香肠，这两种香肠不同之处就是广味儿是甜的，而川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前所制作的食品，而现在一年中不管什么时候都能吃到香肠。过年自制的香肠已经成为了南方较多地区的一个习俗，并且一直保留至今。
