藜麦又叫做金谷子、奎藜籽、藜谷。
藜麦原产地在南美洲的高海拔山区。藜麦还具有耐旱、耐寒、耐盐的特性，生长范围广，可在海平面到海拔4500米左右的高原上生长。
藜麦曾是美洲印第安人的传统主食之一，印第安人种植食用藜麦的历史，和人类驯服水稻的历史几乎相同，藜麦还具有对人体相对全面的营养成分，藜麦曾被认定是唯一一种可满足提供人类所需的全部营养的一种粮食。我国种植藜麦时间并不长，我国学习藜麦引种栽培技术，如今，已经在山西、青海、吉林等地区有了小规模种植藜麦现象。藜麦的成功种植为中国粮食的多样化给予了新力量。
