猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面含有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，由于胆汁中的这些物质以及食物吃起来都相对来说比较苦，所以，就把它们称之为苦肠。一般猪前段的小肠，也就是胃部接下来的一段俗称为粉肠，这个部位肠子吃起来并不是太苦，因此受到很多人的喜爱。
猪身上有许多部位都可供人食用。首先是大家最熟悉的猪肉，猪肉又被称之为豚肉，肉质比较可口，也可用于制作罐头、香肠等；其次是猪蹄，口感略微带点咸香；接着是猪肠，猪肠比较有韧性，有嚼劲；还有猪耳朵、猪皮等均可食用。
猪属于杂食类哺乳动物，他的体型比较肥壮，鼻子和嘴巴向外突出拱起。性情较为温顺，环境适应能力强，繁殖速度也比较快。属于“五畜”之一，在十二属相中位居最后。人类饲养家猪的历史也比较久远。历史上也有许多关于猪的典故。猪的四肢比较短，身上有毛发，多为白色、黑色、粉色、花色等。
