生牛乳和复原乳的区别在于原料不同和营养成分不同。
1、原料：生牛乳是的原料是液态的生鲜牛奶，是刚挤出来的牛奶，不可以直接饮用，需要经过消毒后才可以饮用；复原乳又叫“还原乳”，是将牛奶浓缩，干燥成为乳粉，再加入水制作成的乳液，通俗地说，复原乳就是用奶粉勾兑而成的牛奶。
2、营养成分：因为生牛乳是刚挤下来的生鲜牛奶，没有经过加工，所以其中含有的蛋白质和维生素等营养物质，都会保留下来；而复原乳要经过两次超高温的处理，从原奶生产奶粉，又从奶粉还原成奶，虽然其中的蛋白质和钙元素有一定的保留，但是和鲜牛奶相比，营养的流失很大。
生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，需经巴氏消毒法方可饮用。生牛乳富含免疫球蛋白。
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
