外婆菜是湖南湘西地区的特产。外婆菜，又名万菜，通常以大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等为主料、朝天椒、杭椒、大蒜等为辅料腌制而成，口感爽脆鲜辣，是别具地方特色的一道家常菜。
相传，外婆菜起源于古时嫁女送离别菜的风俗，由于山高路远，居住分散，很多女儿出嫁之后便很难再回来，因此人们便在这道离别菜中加入了咸辣酸甜各种口味，寓意着将来的生活充满了各种酸甜苦辣，菜中所承载着的，则是父母对女儿的深深祝福与不舍。
然而时过境迁，时代的日新月异带来了各个方面的变迁，远嫁难归家的情况不复存在，而这道菜却被人们心口相传直到今天，它有着读来便倍觉亲切温暖的名字，也见证着千百年来的风俗变迁，更彰显着湘西地区别具特色的饮食文化。
