螃蟹一般蒸15分钟左右最为适宜。
通常情况下，螃蟹入锅后的蒸制时间不能低于15分钟，因为螃蟹生活在浅水中，极易被寄生虫寄生，而在高温下蒸煮15分钟则完全可以将不耐高温的寄生虫完全杀死，同时不会使蟹肉过老。而除普遍情况之外，螃蟹所蒸的时间还需要根据其大小适量浮动。
如果个头较小或适中，则保证蒸够15分钟即可出锅，如果个头稍大，可适当延长十分钟左右，最好不要超过30分钟。判断螃蟹是否蒸熟可以通过观察蟹壳的颜色，如果已经完全变为红色，说明已经熟了，但如果还有部分呈现绿色，则说明还没熟。此外进一步的判断方法则是查看蟹黄与蟹肉是否已经凝固，如果已经凝固，且呈现红黄色，则说明已经完全熟透。
