米干是一种小吃。云南普洱叫的“米干”，类似昆明叫的卷粉，广东人叫的河粉，都是现蒸热卖。米干口感好，松软可口而鲜甜，老少皆宜。因为它出菜快，方便快捷，消费者快吃快走，所以深受学生党和上班族的喜爱。
普洱市思茅地区的豆汤米干和花生汤米干远近闻名，是为正宗的素食者和微肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番。
豆汤米干的做法是，取干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干，吃后回味无穷。
