白糖与冰糖的区别有口感、原料、形状、色泽不同。
原料不同：冰糖是以白砂糖、蔗糖为原料，而白糖是以甜菜、甘蔗为原料；
口感不同：冰糖入口甜味比较足，味道清甜润口，而白糖甜味没冰糖甜味那么足，会有点略涩口感；
形状不同：冰糖的形状呈大块状或是小方粒，而白糖一般呈细沙粒状；
色泽不同：冰糖呈灰白色或是透明色，而白糖呈白色。
白糖是由甜菜和甘蔗榨出的糖蜜制作而成的精糖。白糖一般称白色，看起来很干净，吃起来甜度比较高。白糖含有糖类，而人体主要营养来源之一就是糖类，人体的要以糖类氧化后产生的热量来维持的，所以人体活动所需的能量大约有百分之七十是靠糖类来供给的。
冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经过再溶、结晶处理后，再次重新结晶而制成的大颗粒结晶糖，可分为有多晶体、单晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶像冰状，所以叫做冰糖，也叫作冰粮。自然生成的冰糖有微黄色、白色、淡灰色等色，市场上还有添加食用色素的各种彩色冰糖，这种冰糖主要用于出口。
