梅干菜扣肉是浙江、江西地区的菜。
梅干菜扣肉是浙江、江西地区的一道传统特色菜肴，是以带皮五花肉、梅干菜为原料，加入生姜、香葱、酱油等辅料制作而成的。梅干菜扣肉的做法比较多，不同地区的做法也会存在一定的差异性，其口感呈咸鲜味，五花肉外酥里嫩，且肥而不腻，美味可口。
该菜肴的营养价值比较高，其猪肉中含有丰富的优质蛋白质以及所需的脂肪酸，梅干菜中含有较高的胡萝卜素以及镁元素。梅干菜可用大叶芥、萝卜幼苗、雪里蕻等制作而成的，其做法是将菜叶晒干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛即可，等要吃了再从坛子中拿出来。
