公干鱼是淡水鱼。
公干鱼是一种海生鱼类。广西北海市的公干鱼产量是比较大，数量比较大的季节是在每年的十月底到第二年的四月。这种鱼类的体长并不是很长，只有三到七公分，又可分为尖头和圆头，尖头的公干鱼手提较为瘦小，身上的银色线条较为亮，肉颜色较白；而圆头的身体比较圆条，身上的银条颜色比较浅，肉质颜色也是比较白的。
像公干鱼又可分为多味去头和没有去头整条，其没有去头整条可分为盐味和淡晒，盐味公干鱼主要是以北方山东市场为主，而淡晒公干鱼主要是以广东和浙江市场为主。多味去头可分为餐厅家庭食用和适合油炸包装的。
