羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形状跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子经常用来煮火锅和暖锅，味道鲜美。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说不同人群都可食用。
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤。口味也就是麻辣和三鲜两种，在冬季的时候，煮上一锅羊蝎子，再加上其他的配菜，亲朋好友围在一起吃羊蝎子，是冬季聚会上好的食物。
