芝麻是碱性的，但是煮熟后不宜放的太久，黑芝麻是属于碱性食物，另外芝麻是可以帮助消化，不过没有碎的话，外表有一层不易消化的膜，所以不能吸收，如果要芝麻的营养吃芝麻糊或者芝麻粉。
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60到150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。
营养价值
每百克芝麻中除富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有芝麻素、花生酸、棕榈酸、卵磷脂、芝麻酚、油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等营养物质。常吃芝麻可以抑制色素斑的形成，使皮肤保持柔嫩、细腻和光滑。它还能清除细胞内衰老物质自由基，延缓细胞的衰老，保持机体的青春活力。
