自发粉的好处是发酵速度很快，在制作面食时，可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时、简单和方便；自发粉没有什么坏处，是中筋粉的一种。
自发粉
自发粉是一种小麦面粉和食品防腐剂的化合物。关键历经与众不同的去皮制粉技术性,精研细磨生产加工而成的高品质小麦面粉为原材料，历经加上含有营养成分的营养成分馒头改良剂,预混而成的家中必需商品。自发粉等于泡打粉是做面包蛋糕常见的东西之一它的功效是另面糊澎涨膨松，使其口味更优，发粉是根据有机化学中和反应释放出来的二氧化碳汽体来提升面糊的膨松柔软性，对身体没有伤害，可以安心食用。
发酵粉
发酵粉关键为面包制作或包子馒头，以配搭中粉及高粉较多，关键功效是拓展面条筋度及提升面糊容积，做出去的制成品口味较咽韧。对于造生日蛋糕时要的是发孝粉,二者尽管另外都称为发粉,但特性和使用方法都不一样。
