青鱼和鲅鱼的主要区别如下：
1、科目不同：青鱼是鲤形目、鲤科、青鱼属淡水鱼类；鲅鱼是鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类；
2、外形不同：青鱼鱼体较长，青鱼体长可达150cm左右，体型近似圆筒形，腹部圆润，尾部偏扁，无腹棱；鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，尾柄细，每侧有3个隆起脊，中央脊长而且最高；
3、腥味不同：青鱼的腥味比鲅鱼的腥味重很多；
4、鱼刺不同：青鱼的鱼刺多一点，鲅鱼的鱼刺少一点；
5、分布地区不同：青鱼主要分布于长江以南的平原地区；鲅鱼分布于北太平洋西部。
青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青，青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等，在人工养鱼场中，青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主，麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的饵料。
鲅鱼是鱼类水产烹饪原料，种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛和斑点马鲛等，鲅鱼具有洄游习性，行动敏捷，性凶猛，属于肉食性鱼类，经常捕食结群性小型鱼虾类和甲壳类，不仅可以鲜食，还可以加工制作罐头和干品。
