小苏打在生活中的主要作用是用做食品制作过程中的膨松剂。
除此之外，
小苏打，学名碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打的妙用：
小苏打是我们生活中非常常见的一种日用品，最常见的用法做膨松剂，做各种面食、点心时加入一点小苏打，能让它们疏松、柔软；或者用作去污剂，清洁衣领或袖口效果极佳。用抹布或海绵蘸着小苏打水擦拭微波炉内部，再顽固的污渍多擦几次也能去除，再用清水清洗一下，就光洁如新了。
