简单的红烧茄子

1、茄子去根洗净后切成长条，撒点盐，腌30分钟左右。大蒜和姜剁碎备用，小碗中加2勺淀粉，一些清水搅拌成水淀粉。葱花提前切好。

2、腌过的茄子挤掉腌制出来的水分，炒锅内加多一些油，油温升起后倒入茄子，炸至6成熟即可捞出。

3、炒锅内留底油，炸香姜和大蒜，接着加入3勺番茄酱、2勺耗油、2勺白砂糖、1勺生抽、半勺酱油、一小碗清水搅拌均匀。待汤汁煮开后把茄子倒入其中。

4、待茄子吸收汤汁差不多时倒入水淀粉，这次待汤汁浓稠就可以装盘了。撒点葱花开吃。