1、先将买回剁好的羊肉洗净,加入盐和料酒进行腌渍去腥备用(大概20分钟左右)
2、萝卜切成小一点的滚刀块备用
3、20分钟后,将腌渍的羊肉过热水焯一下,可在水中适当加一点料酒
4、另起一口炒锅,下入适量油,加入桔皮,八角,姜片,蒜头爆香,然后下入羊肉翻炒至略微金黄色
5、加入萝卜,水(多加一些),花椒或者胡椒粒,可适量加入酱油调色.焖至软烂,大概30-40分钟(此步骤可用高压锅进行压制,更省时间)实际操作按个人喜好而定
6、接着大火稍微收汁,加入适量一小勺盐及香菜.一道具有潮汕风味的羊肉炆萝卜就可以出锅了
