皮蛋豆腐的做法

1、将豆腐焯水

锅中加入清水，烧开，然后加入一勺盐，放入事先切成块的豆腐焯水，然后捞出备用。

2、煮制皮蛋

将清洗好的皮蛋加入锅中，盖上盖子小火煮五分钟左右，然后捞出来放入凉水浸泡，去壳，用棉线将皮蛋切开，将豆腐装入小碗里面，然后盖上盘子翻转过来，在四周码上切好的皮蛋。

3、加入调味料

用热油撒入切好的姜蒜小米辣碎里面，再加一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，一勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，充分搅拌均匀，然后加入香菜拌匀，最后涂在码放好的豆腐和皮蛋上即可食用。