1、准备柠檬，白糖，清水。
2、柠檬挤汁，取50克。
3、用不锈钢盆，放入白糖。
4、把清水倒入盆中。
5、水和白糖搅拌均匀。
6、盆子做火，用大火烧开水。
7、水煮开后转小火。
8、把柠檬要过滤掉柠檬渣，然后把柠檬汁倒入盆中，不要搅拌，不要搅拌，倒入即可。
9、用最小，最小，最小的火，慢慢的，慢慢的，煮40分钟至60分钟。
10、煮的过程，水会溅到盆子边缘，用刷子也可以，我觉得耐高温刮刀很好用，刮刀沾一下水，沿着盆子边缘往下刮。
11、盆子边缘的糖水，会随着沾到的清水流到盆子里。就这样，瞪着眼睛，慢慢的看着糖水的变化，由清变成琥珀色。
12、45分钟后，清水变成了琥珀色，这就是转化糖浆。
