1、准备材料。
2、把韭菜洗净，沥干水分切段，姜切末，把魔芋切成丝或者条，这样和韭菜一样的形状好看好有食欲，把汤锅加水大火烧开，下魔芋和盐一起煮10分钟左右，这样可以去掉魔芋的碱味，捞起来过凉水最好，这样碱味更少了。
3、热锅凉油，加花椒粒和姜末炒出香味。
4、加一大勺豆瓣酱翻炒出酱香出红油
5、魔芋一起翻炒均匀出香辣味，加生抽翻炒均匀，加韭菜快速翻炒均匀。
6、一般豆瓣酱和生抽就够味了，不用加盐，最好尝尝味道以后在加盐，这样不会咸了，这样不会咸了，加鸡精快速翻炒均匀，不要久炒，韭菜变软即可出锅了。
