1、香椿芽洗净焯水。
2、切末。
3、鲜肉馅中放酱油搅拌上劲，再加入少许清水搅打上劲，然后放入香椿末，再依次放入盐、色拉油和香油，还是顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。
4、面团和得稍硬一些。
5、用压面机或者用擀面杖手擀成薄薄的几乎透明的馄饨皮。
6、切成小四方块。
7、调汤料汁：取一大碗，里面放入紫菜、虾皮、酱油、香醋、香葱末、香油或猪油，喜欢吃辣的还可以依个人口味放入辣椒油，调好备用。锅中放入足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后点少许冷水，如此点两次冷水，再次沸腾后馄饨浮在水面上即可捞出，连汤带馄饨一起盛入调好汤料汁的汤碗中即可。
