1、黄油用微波炉叮融。将鸡蛋的蛋黄蛋白分离。
2、将少许融化的黄油用刷子涂满舒芙蕾模具内壁，接着倒入适量白砂糖，滚动一圈，让白砂糖均匀的沾在内壁上，多余的白砂糖倒入装蛋黄的盆中。（我用的舒芙蕾模具是110毫升的。)
3、蛋黄、牛奶、黄油，搅匀。
4、倒入过筛的面粉。
5、拌匀。
6、蛋白中加入3滴白醋，剩余的白砂糖，打发蛋白，打至上图的状态。
7、分次把打发好的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。
8、最后成这个样子。
9、把混匀好的面糊分别倒到模具中，由于这次用的蛋比较大（3个蛋连壳180克），6个模具都装得很满。
10、烤箱180度烤10分钟。
11、舒芙蕾要趁热才好吃。
12、换大个些的舒芙蕾模具（220毫升）。
13、大个舒芙蕾出来的效果很好，以后就用这个大模具了。
