1、将黄鳝杀好，洗净，切成筒，备用；
2、将腊肉洗净切成片备用；
3、将盐菜切成小块，洗净备用；
4、将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净备用。
1、在锅中加入切好的腊肉，反复翻炒，炸出油；
2、加入适量花椒，稍微炸一会，去腥；
3、加入姜、蒜、干辣椒、桂皮，爆香；
4、加入适量豆瓣酱，稍微炒一下，不要炒太久，不然味道会变得有点苦；
5、加入黄鳝，迅速翻炒；
6、直至黄鳝的表皮变色后，加入适量食盐；
7、加入适量蒸鱼豉油；
8、加入适量水；
9、倒入切好的盐菜，烧开，多炖一会；
10、盐菜煮熟后，转入电火锅中，边炖边吃，味道好极了。
