1、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛或者捏成紫薯泥备用(图1)。面粉与发酵粉拌匀加入水揉成光滑的面团（图2）。
2、将白色面团擀开，上面加入紫薯白糖。
3、将紫薯泥均匀抹在面皮上。
4、将面皮从右至左卷紧。
5、将卷紧的面皮搓圆，然后用刀切成50g的花卷。
6、刀口朝上，夏天醒发30分钟，冬天醒发45分钟，水开后蒸10分钟即可。
7、蒸熟的紫薯卷（下图）
8、温馨提示；紫薯不仅味道甜美，而且营养丰富，紫薯富含的丐蘑哿要花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生艾绱书虻素、矿物质之后的第七大必需营养素而且它还是一种天然紫色素添加剂，如此天然的色素用它来装扮我们的食物除了增加营养外又多了一份浪漫和柔美。也可以用南瓜泥代替哟，味道棒棒哒。
