1、先准备好芹菜和鸡蛋等食材，将芹菜去根部淘洗干净。
2、将老的芹菜叶摘去后，将芹菜切段，经叶要分开放。
3、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅打均匀。
4、锅中加入食用油烧至7成热，倒入鸡蛋液，要想鸡蛋又嫩又滑可将炒锅拿起慢慢摇晃，这样受热均匀，还不易糊掉，色泽会非常好看。待到蛋液凝固一大半时，将鸡蛋翻一下。
5、完全凝固时，关火用筷子将鸡蛋划散成几块大块即可盛出。
6、用炒鸡蛋留下的底油，倒入芹菜茎部并加入盐，开大火翻炒一两分钟。
7、然后倒入叶子翻炒半分钟，倒入叶子不宜炒时间太长。
8、然后倒入鸡蛋锅拿起，一起炒半分钟，关火翻匀装盘.
9、这道美味就做出来了，我更喜欢吃芹菜的叶子。
