水合法面包怎么做

1、 最开始的时候，只把面粉、液体（牛奶、鸡蛋液）混合，稍微揉成团就行了，然后盖上保鲜膜静置30分钟。30分钟后再加入糖、盐，酵母粉进行后续的揉面。这样静置的话，可以让面粉中的面筋更好的舒展开，做出来的面包更有韧性。 面团揉出膜后，进行一发。这是一发后的状态。

2、一发结束后，整形，进行二发。二发结束后，表面撒上少许高筋面粉。

3、入150度烤箱，烘烤20-25分钟。出炉晾凉后密封保存。