1、把茄子切成长条或者滚刀块儿都可以，老妈教我切成长条，西红柿切成滚刀块儿，这里忘拍照啦
2、葱姜蒜香菜 十三香 水都准备好
3、在锅里倒入普通炒菜油，淹没锅底即可，油热后就可以倒入茄子，锅里有小沫沫是炸过东西剩下的，大家自动忽略吧，哈哈
4、翻炒茄子，要用大火快速炒，这样比中火炒出来的油会少很多
5、待茄子发黄后控油捞出，注意不要太黄噢，待会儿最后还要和西红柿炒的话就会火大啦
6、把茄子倒入水中过一下立即捞出，为了咱们的茄子油而不腻，这一步是不可缺少的噢！
7、把葱姜蒜放入油锅中，看葱发黄后倒入西红柿开始炒一段时间后把茄子控水后也倒入翻炒随后 加盐加糖，加入适量的水保证炒出的菜有汤，快要出锅放点儿香菜翻一下即可出锅
8、尝一下味道如果淡的话再加点盐
