芡实莲子酿鸭

1、芡实、莲子、糯米淘洗干净，用清水泡透，捞出，沥去水，加入白糖拌均。鸭子治净，从脊背开刀，刷去鸭骨，治净。

2、鸭子下入沸水锅中焯透捞出，沥干水分，用精盐3克、料酒10克、芯扈哑蛘葱末、姜末涂抹鸭身，腌泽入味后，去除葱末、姜末。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内，封严口，鸭腹朝上放入盘内。

3、入蒸锅内用大譬挝钣苈火蒸至熟透取出，汤汁滗入锅内，加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅浇在盘内鸭子上即成