巧克力奶油花
菜 名
巧克力奶油花
难 度
普通
时 间
30-45分钟
目录
1原料
2做法
1原料编辑
黄油、蛋白、水、白糖、可可粉、巧克力融液
2做法编辑
1.黄油软化，打到顺滑
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2.蛋白加25克糖打到中性偏硬状态
3.锅内加水和糖，将糖水煮到115-120度左右
4.将糖水一边倒入蛋白糊，一边高速地融合，直到打到干性状态
5.将黄油倒入蛋白糊，经过水油分离的状态才能达到顺滑
6.筛少许可可粉搅拌成需要的颜色，装裱花袋
7.剩下的倒入巧克力融液搅拌均匀
