我要大口吃肉－－话梅猪蹄

1、猪蹄放淘米水中浸泡30分钟；

2、洗净后的猪蹄放入锅中，加入少许料酒、花椒和足量的清水没过猪蹄，大火煮开，焯水3分钟后；

3、焯水后的猪蹄用热水洗净后控干水分；

4、将锅烧热，加入少许油，放入冰糖小火炒出糖色；

5、将猪蹄放入锅中翻炒裹上糖色；

6、锅中倒入适量的开水，稍煮片刻，将猪蹄连同汤水移入砂锅；

7、将料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、话梅放入砂锅，大火煮开，用汤匙撇去浮沫后小火炖煮30分钟；

8、往砂锅中加入少许老抽、生抽，小火煮上10分钟；

9、转大火收汁，即可。