爆炒笔管鱼做法

1、笔管鱼解冻后，处理好再清洗干净。

2、笔管鱼改刀切成小片，头切成两半。

3、五花肉在水里煮20分钟，捞出来沥掉水分切成薄片。

4、一个青椒切成片，半个洋葱切成丝。

5、小米辣洗净切成圈，土豆打去外皮切成薄片。

6、锅中倒入油，先加入花椒粒和红辣椒段煸香，再加入小米辣爆香。

7、先加入五花肉片煸炒出油，再加入洋葱，调入盐、醋和白糖大火翻炒。

8、先加入豆瓣酱炒出红油，再加入笔管鱼大火翻炒。

9、最后加入土豆，调入蚝油大火翻炒，炒到土豆断生即可出锅装盘。