豆瓣鲫鱼的做法

1、主要材料备齐；

2、葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；

3、鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；

4、炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；

5、在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；

6、接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；

7、将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；

8、最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。