1、首先，将买来的鱼清洗干净内脏，一般卖鱼的老板会帮你把不要的内脏清洗掉。回来的时候再放在水里清洗两遍，沥干。
2、准备好生姜切片，将其放入鱼里，然后撒入适量的食盐腌制十分钟左右。
3、准备两个西红柿，切成小块，不过这次切得太碎了，煮的时候就容易煮碎。
4、切好辣椒，葱，蒜叶等辅料。
5、接下来开始煮。在锅底倒入适量的食物油，将腌制好的禾花鱼一条条放入锅底煎至五分熟左右。记得要轻放轻翻，鱼比较容易碎。
6、然后将鱼再一条条放在碗里拿出来。倒入油，将辣椒，西红柿倒入进去翻炒，把番茄汁弄出来。加入适量的食盐，生抽。
7、然后加入一碗清水，把鱼放入锅里，记住水一定要没过禾花鱼。盖住锅盖，煮开后，再煮五分钟左右。
8、最后加入切好的葱花蒜叶香菜，一起搅拌，尝尝味道。就可以出锅啦，颜色是不是看着还是挺好的呢。
