雷鱼比较好吃的做法可以做成煎烧雷鱼。
主料：雷鱼10条
辅料：油适量、盐6克、白糖2克、料酒1茶匙、香醋1汤匙、酱油1茶匙、葱姜蒜适量、淀粉适量
1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。
2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。
3、表面撒适量淀粉，沾匀。
4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。
5、两面煎制定型，盛出备用。
6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。
8、加适量酱油。
9、加水烧开后，烧制5分钟。
10、加盐、白糖调味。
11、大火收汁后，即可关火。
12、出锅装盘，即可上桌品味。
