1、一般炒鸡丁都会选择冻鸡腿肉,个人觉得鸡腿肉比较有嚼劲,比鸡胸脯好吃些.
2、蒜苗切小节备用.姜切丝,蒜瓣切片.
3、鸡腿肉去骨头,切小粒,用芡粉和生玉米粉,料酒拌匀备用.(最好用手揉,手拌匀比筷子拌的均匀许多)
4、锅里放少许油,爆熟鸡丁,舀出备用.(半熟即可)
5、直接往锅里放一勺油辣椒,加入蒜苗,蒜瓣,姜丝炒出香味,加入半熟的鸡丁,待鸡肉炒熟加盐调味即可出锅,如果觉得颜色不好看,可以加一小勺酱油,加颜色.
6、完成,这道菜油没有特意多放,油辣椒里面会有油,一般吃到最后,油会留着第二天吃面条,面条就不用放油了.这样吃面条,面条特别的好吃.
