1、将咸蛋黄切碎或上锅蒸熟碾碎，取出内脂豆腐切成小方块。
2、蟹味菇、白玉菇去掉根部洗净，大虾剥掉虾壳处理干净切丁状，切姜丝和葱花备用。
3、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜丝小火炒香。
4、接着放入蛋黄炒出泡沫，再将虾仁丁放进去翻炒变色，淋入料酒翻炒均匀。
5、添入约400毫升清水，改大火煮至沸腾状态。
6、然后放入蟹味菇、白玉菇和冷冻蔬菜，大约煮2-3分钟。
7、再将内脂豆腐放入锅中，调入胡椒粉和少许盐，轻轻晃动锅使豆腐与调味料混合均匀。
8、继续煮约两分钟画圈淋入水淀粉，改大火煮至汤汁黏稠，撒葱花关火即可。
9、一道营养丰富的菌菇虾仁豆腐汤就做好了。
