田螺怎么炒干净又入味，这样炒肉不缩还好吃！

1、剪田螺屁股，可以用剪子也可以用菜刀砍。

2、洗田螺，用两个盘子盖住，用力摇，再用清水冲洗干净，多重复几次。

3、锅里不放油，倒田螺，放一点点盐，适当炒出田螺自有的水分，方便后面入味，炒的差不多装起备用。

4、锅里放油，倒入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱，酸笋等所有配料，翻炒出香味。

5、倒入一瓶啤酒，加盐、酱油、料酒等调味。

6、汤汁煮好倒入田螺，盖盖子继续焖煮入味。

7、将好的时候放入薄荷叶或紫苏叶即可。