茄子鸡蛋卤面的做法

1、茄子切丁

2、西红柿切块

3、鸡蛋加盐打散

4、锅中加油，倒入蛋液，炒鸡蛋。然后盛出备用

5、加少许油，倒入茄丁，加入少许盐，把茄子炒软，炒出水分，然后盛出备用

6、另起锅加油，烧热之后加入花椒粉（我是用花椒粒磨眨饲遛赔碎的，其实也可以用花椒粒但是吃的时候往外面挑花椒很痛苦）干辣椒，爆出香味

7、加入西红柿炒出汁

8、加入茄子。放一汤匙盐（因为是卤，可以稍微咸一点点），五香粉

9、加水没过蔬菜。煮5分钟。

10、加入之前炒好的鸡蛋。大火收汁。煮面，最好吃的是手擀面，个人喜好。