1、清洗干净，准备好需要的菜 芹菜3颗，香菇3个，豆腐皮一张半
2、芹菜切断，要是芹菜粗的话，劈开切小段 香菇切小块，豆腐皮切小段
3、锅里放油，油热打入三个鸡蛋，炒熟
4、我炒的比较嫩，喜欢吃老点的可以多炒会 盛盘备注
5、不用洗锅，直接加油，油热放入1个八角炒出香味，然后放入切好的香菇，翻炒均匀
6、然后放入芹菜，豆腐皮，翻炒均匀
7、加入适量盐，生抽，蚝油，翻炒均匀 炒制过程中容易干，少量多次加水，我差不多加了4－5次，每次2汤匙左右，不能加多，要不成炖菜了
8、芹菜比较难熟，芹菜炒好就可以关火了 放入炒好的鸡蛋，放点香油，拌匀
9、盛盘出锅了，我做的差不多一盘半的量，可以根据自己情况适当增减食材
