干烧鲤鱼怎么做

1、活宰鲤鱼，猪肥膘豆瓣，红泡椒。

2、鱼两面各拉几刀，破皮即可，不能拉深，撒少许盐，里外抹匀，加黄酒去腥，腌制15分钟。

3、姜切末，蒜切末，大葱切丁，泡椒切碎，豆瓣切碎爆香。

4、放入肥膘丁炒至开始吐油，盛出备用。

5、鱼擦干，烧热炒锅，姜擦锅，加油热锅，小火煎鱼。

6、原锅爆香姜米，蒜米，加豆瓣，泡椒，加清水，放肥膘，放鱼，加醋，加白糖，盐加葱丁收汁。

7、美味的干烧鲤鱼就做好了。