1、 将老面放入和面盆中，倒入适量的水，半小时左右后等老面跟水融合到一块（如果老面是软的，跟面团差不多，就可以直接放入面粉），放入面粉，反复揉，最后和成面团，饧4~5小时。（夏天，饧3个小时就差不多；冬天，时间要长一些，最好用温水和面。）
2、在面板上，放入适当的碱面跟薄面。
3、然后把饧好的成面团放到面板上，揉匀。
4、 将揉好的面团，放置面板中间，用擀面杖擀成面片。倒入适量的食用油，均匀涂抹在面片上，再将十三香粉、食用盐均匀的撒在面片上，然后再将面片卷起。（面片卷起的宽度需一致）
5、 然后将卷起的面片分成等宽的面块，两两叠加（或两两叠加再扭转），再往面块底部汇合。
6、 将它饧10~20分钟，放入笼屉中。同时，凉水入锅，中火烧开，并用中火蒸馒头，30分钟即熟。焖3分钟即可。
