1、准备好肥瘦相间的五花肉一块。将五花肉洗净，切成大小两厘米的方块，
2、锅中放水，把切好的五花肉凉水下锅，撇去浮沫。焯过水的五花肉捞出，用温水冲去停留在肉表面的白沫，沥干水分。
3、准备好葱段，干山楂片和八角花椒，姜切片备用。
4、锅中放入少量的油烧热，放入适量白砂糖炒至焦黄色。
5、焯过水的五花肉倒入锅中，肉的表面均匀的裹上糖色。
6、炒至肉的两面焦黄，放入适量的温水，把准备好的料放入锅中大火煮开。放入适量的冰糖老抽，盐和少量的白砂糖搅拌均匀，盖上盖子中火炖至30分钟。
7、等到汤汁浓稠，红烧肉也就炖至入口即化，这时即可关火装盘食用了。
