1、把买来的新鲜的鱼内脏的东西和鱼鳞都清除干净，去鱼线，在鱼身上划几个口子
2、腌制鱼，葱切段，姜切片，把葱段和姜片塞到鱼肚子里，撒上料酒和盐，腌制半个小时
3、煎鱼， 用姜片擦拭锅底，这样煎鱼的时候就不会粘锅，倒入油，油预热后，放少许花椒，炒出香味
4、放入腌制好的鱼，（鱼要倒出腌制用的料酒，肚子里的葱和姜不要拿出来）煎至两面焦黄，乘盘备用
5、倒入新油，切几块腌制好的咸肉放入油锅中，再放入姜片，葱段，翻炒出香味，再放入煎好的鱼
6、倒入料酒，醋，再加入开水，水不要没过鱼，盖上锅盖，小火煮15分钟
7、15分钟后，汤汁变白，用筷子尝一下味口咸淡，加入适量的盐，使味口适中
8、出锅，乘盘，小伙伴们开吃咯
