1、一、隔热水溶解热水的温度在60℃左右最佳。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时，用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌。
2、二、微波炉溶解用一容器盛切成碎块的巧克力，放入微波炉，用中火熔解2分钟左右，然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌。
3、三、巧克力专用溶化炉溶解将切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力专用溶化炉容器里，将温度调到60℃，然后按上述的方法搅拌即可。
4、四、双层蒸锅溶解锅内煮好水。用2.5公分的水装满锅底 。用中大火加热直到滚。水表面不应超过锅的一半，水滚后不应该满到锅盖。水开始滚后放入上半部的水以测试水高度。移开上半部的水约 30 秒来检查湿度。若水溅倒上面就减少水再试一次。
5、五、锅，碗疗义化匾溶解若你什么都没有，可用简单平底锅及钢碗来自制。 选个中小型平底锅及放的进平底锅的浅底碗。若可能，用有盖的碗，这样平底锅及钢碗就会完美贴合。确定碗没有碰到平底锅底部或水的表面。
6、六、调温锅溶解巧克力切碎后，放入调温锅内熔化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。
7、七、烤箱溶解将巧克力置于烤箱专用餐具中。把它均匀地铺餐盘（金属餐盘更有效）的底部，将餐盘置于烤箱中。尽可能地将烤箱调至最低温度，然后关上烤箱，让巧克力自行溶解。
