1、用盐搓洗西柚或者柚子的表皮。
2、可用专业的拔丝工具，或者如下图所示这样用削皮刀削下来，要薄。
3、切丝后用盐先腌制一小时，时不时的抓几把，然后要过三次水。冷水煮沸后一两分钟，倒掉水，再来一遍。这个步骤很重要，是用来去除果皮的苦涩味。
4、把果肉剥开成一点点，不用全部都剥了，多少可以根据自己来拿定。
5、锅里加冰糖加柚子皮加水，开始熬制，水不用很多，熬制的时间也不至于过长。
6、期间不停的搅拌，到水快干了，就要注意可以关火了。
7、待柚子皮冷却后倒入蜂蜜，搅拌几下。
8、直接装瓶，也可以直接拿来泡水喝。
