1、将配菜切好装盘备用
2、洋葱丁，蒜头剁，葱块，干椒50克，椒15克，备用
3、将虾洗净，去掉虾线，倒入3勺料酒，3克盐，腌15分钟
4、再往锅里倒一点油。把油加热6层。倒入生菜、莲藕片、土豆、年糕，炒至控油
5、炸掉一件东西炸掉另一件
6、将腌好的大虾沥干，倒入3汤匙淀粉，拌匀，然后放入油锅中炸熟
7、另外，加入少许油、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒和胡椒粉，使之有香味
8、倒入一匙郫县豆酱，继续煮红油来回。依次倒入炒好的莲藕片、土豆、年糕、生菜、虾仁。继续来回均匀搅拌。倒入糖，倒入一勺生酱油，前后均匀搅拌（尝尝，淡的放2G盐）
9、把它放进盘子里，倒入一点香菜粉，一点芝麻，把香喷喷的干虾放进锅里吃
