老坛酸菜鸡的做法

1、鸡腿洗净切块；

2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；

4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；

5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；

6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）。