糖醋鱼的家庭做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开备用。

2、将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

4、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

5、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

6、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。